Mezclar la maicena y el azúcar en una ollita. Agregar un poco de la leche (o agua) y mezclar bien. Prender el fuego a medio/alto. Agregar el resto de la leche (o agua) e incorporar bien.

Calentar la mezcla unos minutitos y agregar el jugo y ralladura de limón (la leche se va a cortar pero no pasa nada, todo se incorpora bien cuando la fécula espese la mezcla).

Seguir cocinando hasta que la mezcla se espese, sin dejar de revolver. Apagar el fuego y agregar las yemas. Mezclad bien (la yemas se van a cocinar con el calor de la mezcla). Poner en un bol o tupper separado y cubrir con cling film tocando la superficie así se evita la formación de una capita arriba.

Usar para hacer lemon pie, rellenar facturas o comer solo