Fabes con almejas
Es un plato mundialmente conocido, que los asturianos han sabido poner un toque de mar a lo mejor que da su tierra.... Las fabes !!!!
#cocinomediterráneamente
Fabes con almejas
Es un plato mundialmente conocido, que los asturianos han sabido poner un toque de mar a lo mejor que da su tierra.... Las fabes !!!!
#cocinomediterráneamente
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos las fabes en agua la noche anterior con una cucharada de sal.
Las almejas se dejan en agua con un poco de sal también toda la noche y por la mañana se lavan bien para quitar la arenilla que han soltado
- 2
A la hora de cocinar se tira el agua del remojo, y con agua reciente se ponen a cocer las fabes junto con la cebolla y la cabeza de ajos.
- 3
Cuando empieza el agua a hervir se baja la temperatura, se quita la espuma que aparece, y se echa un chorro de aceite.
Cocer a fuego lento diez minutos y después "se asustan" con agua fría que al romper el hervor ayuda a que se puedan quedar enteras y no se despellejen. - 4
Mientras las fabes van cociendo se pueden ir preparando las almejas.
Se ponen en una cazuela francesa a fuego lento para que se abran, (sin aceite y solo una pizca de agua,)
- 5
Cuando las fabes están cocidas se saca un poco de caldo la cebolla y los ajos, que a estos les quitaremos la piel.
Lo pasamos al vaso batidor con un poco de pimentón, lo trituramos y se incorpora esto en la cacerola donde están las fabes. - 6
Se sofríen unos dientes de ajo muy picaditos y cuando están dorados se añaden las almejas el perejil y el vino blanco, y se deja reducir el vino.
Se agrega a la cazuela de fabes
- 7
Lo vamos a dejar cocer a fuego lento unos diez minutos para que los sabores se
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