Κόβουμε το βούτυρο σε κομματάκια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά να λιώσει.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι, τη κανέλα, το γαρίφαλο και το γλυκάνισο.

Βάζουμε στη φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για 7-8 λεπτά.

Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη γέμιση σε μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στο αέρα.

Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 30 εκατοστά.

Απλώνουμε στο πάγκο της κουζίνας 1 φύλλο κρούστας και το αλείφουμε με λίγο βούτυρο.

Βάζουμε στη μέση 2 ξυλάκια από σουβλάκι να καλύπτει η μία πλευρά στη άλλη και διπλώνουμε το φύλλο. ( Αν δεν έχουμε ξυλάκια από σουβλάκι μπορούμε με πολύ λεπτό πλάστη να τα διπλώσουμε.

Βουτυρώνουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι περίπου από τη γέμιση.

Τυλίγουμε σε ρολό όχι πολύ σφιχτό και σουρώνουμε με τα χέρια το φύλλο πιέζοντας δεξιά και αριστερά προς τη μέση του φύλλου και αφαιρούμε τα ξυλάκια.

Βάζουμε το σαραγλί στη μέση του ταψιού δημιουργώντας σαλιγκάρι και βουτυρώνουμε καλά τη επιφάνεια του φύλλου για να μην ξεραθεί και κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα να μας βγει το σχήμα σαλιγκάρι.

Όσο βούτυρο περισσέψει το ρίχνουμε πάνω από τα φύλλα.

Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε από το φούρνο ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το κρύο σιρόπι και αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι.

Σερβίρουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγα φιστίκια αιγίνης και καρύδια χοντροαλεσμένα.

Διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου για πολλές μέρες σκεπασμένο με λαδόκολλα ή με ότι άλλο θέλουμε.

Καλή Επιτυχία !!!