Gà cắt quân cờ, ướp với nước tương, tỏi, gừng, sake, mirin trong 30 phút

Bột bắp để riêng, thêm nửa muỗng cơm nước lọc rồi khuấy lên cho bột vón thành từng cục nhỏ

Sau khi gà ướp được 30 phút, thêm bột mì và trứng vào trộn đều

Bắc chảo, cho dầu nóng già, lăn gà vào bột bắp. Bột bắp vón cục nhỏ sẽ tạo ra vảy cho miếng gà chiên, giúp gà giòn và ngon miệng

Chiên gà lần đầu vàng tới rồi vớt ra, sau đó để gà nghỉ 5 phút và chiên lại lần 2 cho gà giòn và có màu đẹp mắt

Bắp cải và cà rốt xắt xợi vừa ăn rồi bóp với muối cho ra nước, sau đó rửa lại với nước sạch để rau không bị mặn và để ráo

Sau khi bắp cải và cà rốt đã ráo, cho mayonaise, sữa chua và chanh vào trộn đều.
Có thể nêm thêm muối tuỳ theo khẩu vị

Xếp một ít bắp cải trộn lên đĩa ăn cùng với gà và 1/4 miếng chang vàng
Vị chua của chanh vàng giúp làm đỡ ngấy và không bị gắt như chanh xanh