Osobuco al disco
Corte accesible en precio, tierno y rico al paladar. Mi madre nos lo hacía en tucos y pucheros. Reversionado al disco. Si se puede hacer pollo al disco, toda carne hecha al disco con amor saldrá fantástica.
Osobuco al disco
Corte accesible en precio, tierno y rico al paladar. Mi madre nos lo hacía en tucos y pucheros. Reversionado al disco. Si se puede hacer pollo al disco, toda carne hecha al disco con amor saldrá fantástica.
Paso a paso
- 1
Primero sellamos los osobucos de ambos lados hasta que estén bien dorados. Retiramos y reservamos.En el mismo líquido con un poco de aceite doramos las cebollas, el ajo, el ajo puerro. Una vez transparentadas (cocidas), agregar el osobuco y verter el litro de vino.
- 2
Una vez evaporado el alcohol de vino agregar el caldo hasta tapar la carne. Dejar hervir a fuego medio 1 hs y tapar el disco. A la hora agregar el caldo caliente tapando la carne. Acá agregar las especias a gusto.
- 3
No olvidar el laurel. Cumplida la hora agregar la salsa de tomate, destapar el disco dejando resumir a gusto. Al cumplirse las 3ra hora apagar y agregar las arvejas.
- 4
Servir acompañado de puré o papas bravísimas al horno.
Un buen vino tinto... salud y buen provecho!!!
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