Vamos a dejar el morocho en remojo durante la noche antes de su preparación.

Previo a la preparación al menos media hora antes, vamos a sazonar el hueso carnudo de cerdo con sal y pimienta al gusto.
Luego en la cacerola donde prepararemos la sopa, colocamos aceite y ponemos los huesos a sellar y dejamos dorar de lado y lado por unos tres minutos.

Retirar los huesos en un plato y dejamos en espera, mientras allí mismo prepararemos un refrito colocando la cebolla blanca finamente picada, junto a la media cucharadita de pasta de ajo y achiote, sal, comino y pimienta al gusto, revolver bien hasta que la cebolla cristalice.

Colocamos el morocho escurrido y mezclamos bien por unos tres minutos para que absorba los sabores y colocamos luego los huesos de cerdo, revolver bien por dos minutos más y luego colocar agua suficiente, revolvemos bien y tapamos hasta que tanto el morocho como el cerdo estén suaves.

Una vez suaves los ingredientes vamos a colocar la zanahoria picada en cubitos, revolvemos bien y dejamos cocinar hasta que suavice.

Colocamos las papas y la col, mezclamos bien y añadimos más agua si la sopa está muy espesa, tapamos hasta que estén suaves.

Colocamos el culantro finamente picado revolvemos bien y dejamos unos tres minutos, luego retiramos del fuego y servimos calientito...buen provecho! 😋