Raxo de cerdo a la gallega
En Galicia tenemos varias formas de hacer el raxo (carne de cerdo, normalmente lomo) cortada en dados o tiras (según el sitio) y adobado muchas veces con pimentón dulce también). El otro día lo preparé en casa con patata cocida y luego le añadí pimentón (como al pulpo, vamos) y quedó de vicio 😋
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Raxo de cerdo a la gallega
En Galicia tenemos varias formas de hacer el raxo (carne de cerdo, normalmente lomo) cortada en dados o tiras (según el sitio) y adobado muchas veces con pimentón dulce también). El otro día lo preparé en casa con patata cocida y luego le añadí pimentón (como al pulpo, vamos) y quedó de vicio 😋
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que vamos a hacer, será cortar la cinta de lomo en cuadraditos. Pelamos los ajos y los picamos muy muy finos. Salpimentamos, añadimos los ajos y el perejil picados y un chorro de aceite. Mezclamos todo y reservamos. (Si podemos dejar de un día para otro, mejor)
- 2
Pelamos, lavamos y ponemos a cocer las patatas cortadas en rodajas en agua con sal. Cocemos unos 10 min. Hasta que estén tiernas. Mientras las patatas cuecen, freímos el raxo en una sartén con un chorrito de aceite.
- 3
Escurrimos las patatas y las llevamos a una fuente, ponemos el raxo por encima y agregamos pimentón picante al gusto.
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