Batir las claras a punto de nieve y luego incorporar las yemas y el azúcar hasta que forme una masa esponjosa así como el triple de alta

Añadir los dos yogures de coco y la medida de aceite y batirlo todo

Incorporar la harina con la levadura en varias veces sin dejar de batir

Incorporar a la mezcla el coco rallado y batir el conjunto

Volcar la masa en un molde de silicona engrasado con mantequilla por el centro y por los lados

Introducir en el horno previamente calentado aprox. una hora a unos 180 º (cada uno conoce su horno)

Sacar del horno cuando al pinchar el centro el palillo salga limpio y dejarlo enfriar a temperatura ambiente

Una vez frío desmoldarlo y extender sobre la superficie el coco mezclado con el azúcar glass