En un bol echamos los dos tipos de azúcar y la mantequilla semiderretida, mezclamos con ayuda de unas varillas eléctricas. Agregamos el huevo semibatido y volvemos a mezclar. Incorporamos la esencia de vainilla y mezclamos bien, asegurándonos que todo está integrado.

Agregamos la harina y el bicarbonato tamizados y mezclamos con una espátula hasta que todo quede perfectamente integrado, nos va a quedar una masa que se nos va a pegar a las manos. Troceamos las barritas se Kit-kat y las añadimos a la masa.

Mezclamos bien con una espátula para que se repartan por toda la masa los trocitos de Kit-kat. Echamos la masa sobre papel film y envolvemos. Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos para que nos sea más fácil hacer las galletas.

Transcurrido el tiempo de reposo sacamos la masa de la nevera. Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados y forramos una bandeja apta para horno con papel sulfurizado. Vamos cogiendo porciones de la masa, hacemos una bolita, colocamos en la bandeja, dejando separación entre ellas porque al hornearse se expanden y aplanamos un poquito con la mano. Llevamos al horno y dejamos dorar 10-15 minutos.

Cuando nuestras galletas estén doradas, las sacamos del horno y dejamos templar 5 minutos en la bandeja, luego las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Ya tenemos nuestras galletas listas!! Con un café o un chocolate caliente es una merienda/desayuno estupendo. Espero que os gusten!! Las galletas aguantan 7 días si se guardan en una lata, pero no creo que os duren tanto.