Fideuá con rape y cigalas
#DelantalDorado23
La paella me gusta mucho, pero la fideuá me encanta. Todas son buenas, pero esta que lleva pescado y mariscos, para mí es el culmen de la fideuá.
En esta receta no soy nada purista en estas recetas, porque creo que hay muchas formas de hacer las recetas como cocineros. Y estoy segura que no es la auténtica, pero os aseguro que es buenísima.
Fideuá con rape y cigalas
#DelantalDorado23
La paella me gusta mucho, pero la fideuá me encanta. Todas son buenas, pero esta que lleva pescado y mariscos, para mí es el culmen de la fideuá.
En esta receta no soy nada purista en estas recetas, porque creo que hay muchas formas de hacer las recetas como cocineros. Y estoy segura que no es la auténtica, pero os aseguro que es buenísima.
Paso a paso
- 1
Poner un chorretón de aceite en una paellera. Calentar, a fuego alto, y dorar el rape. Retirar y rehogar las cigalas y las gambas hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
- 2
En el mismo aceite rehogar el tomate y los ajos picaditos hasta que tomen color. En este momento añadir los fideos. Dar unas vueltes y agregar el caldo caliente según se vaya necesitando. Si gusta se puede añadir pimentón dulce. 5´antes que los fideos estén en su punto, es decir a gusto del comensal, añadir el pescado y los mariscos. Antes de servir espolvorear con perejil picado. ¿Fácil verdad?
- 3
NOTA: a mí no me gusta que quede muy seca. Para preparar utilizar restos de pescados, cáscaras y patas. Hervirlas en agua con sal, no mucha. Es el mejor caldo para este tipo de recetas.
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