Roscón de Reyes relleno de trufa

Name: Roscón de Reyes relleno de trufa
Yield: varios
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 gr harina de fuerza; 100 mL leche tibia; 1 cucharada azúcar; 10 gr levadura fresca; 550 gr harina de fuerza; 150 gr azúcar; 2 huevos; 100 gr mantequilla; 150 mL leche tibia; 15 gr levadura fresca; Ralladura de naranja, y de Limón; 2 cucharadas Ron añejo; 1 pizca sal; 2 cucharadas agua de azahar; Frutas confitadas, almendras laminadas,

juani Gernika @juaniGer

Gernika, Bizkaia,

Hoy se adelantó el Roscón de Reyes, Relleno de trufa. La trufa es de la receta de Toni Martín, amasado en panificadora.

Roscón de Reyes relleno de trufa

juani Gernika @juaniGer

Gernika, Bizkaia,

Hoy se adelantó el Roscón de Reyes, Relleno de trufa. La trufa es de la receta de Toni Martín, amasado en panificadora.

Guardada

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Ingredientes

+ 1h

varios

Para la masa previa
150 grharina de fuerza
100 mLleche tibia
1 cucharadaazúcar
10 grlevadura fresca
Par la masa del Rosco
550 grharina de fuerza
150 grazúcar
2huevos
100 grmantequilla
150 mLleche tibia
15 grlevadura fresca
Ralladura de naranja, y de Limón
2 cucharadasRon añejo
1 pizcasal
2 cucharadasagua de azahar
Frutas confitadas, almendras laminadas,

Guardada

Paso a paso

+ 1h

1

Para la masa previa,
Mezclamos la levadura con la leche tibia, la cucharada de azúcar, añadimos la harina, movemos bien, hacemos una bola, ponemos en un bol con bastante agua templada metemos la bola y tapamos, tiene que flotar, tardara 15 minutos,
2

Para la masa del rosco ponemos la leche templada la levadura y el azúcar, movemos bien los huevos ligeramente batidos, la ralladura de naranja y la de Limón, mover bien, añadimos el Ron el agua de azahar
3

Añadimos la harina y la sal mover bien, añadimos la bola escurrida, lo puse en la panificadora programa masa,,
4

Cuando termine el programa, sacamos a la mesa con un poco de harina, hacemos un amasado francés doblando la masa unas 12 veces, yo hice dos roscos, otras veces uno grande, partimos la masa en dos partes, haciendo dos bolas,
5

Ponemos papel en la bandeja del horno, hacemos el rosco ponemos algo dentro para que no se cierre el agujero, lo dejamos levar, dependiendo del calor que tengamos tardara más o menos, yo lo dejé en el horno toda la noche,
6

Tendremos el horno precalentado 190 calor arriba y abajo unos 20 minutos, si se Dora mucho ponemos papel de albal por encima,
7

Lo pintamos con cuidado con una yema de huevo y una cucharada de leche, decoramos con frutas escarcha das, y almendras fileteadas, y azúcar, el azúcar ponemos en un bol con un poquito de agua y ponemos montoncitos encima, y al honor, sacamos dejamos enfriar antes de rellenar,
8

La crema de trufa la hice con una receta de Toni, en un cazo 200 de nata para montar, y al fuego bajo con 50 gr de azúcar mover muy bien añadir 150 de chocolate negro, hasta tener una crema fina, ponemos en un bol, dejar tapada con papel film, en la nevera unas horas, luego la sacamos y montamos con unas varillas, y lista para rellenar,