Batimos las claras a nieve y reservamos

En una cacerola ponemos el agua, azúcar y miel.
A los 100 rompe hervor, empiezan a formarse burbujitas. Tenemos que llegar a punto bolita suave o punto burbuja (118 grados)

Ponemos la batidora a funcionar y en forma de hilo vamos volcando el almíbar. Seguimos batiendo hasta que el bols tome temperatura ambiente. Luego agregar la pasta, mezclamos.

Mojamos un molde con agua y forramos con film, volcamos la mezcla y aplastamos con otro film. Ponemos algo pesado encima y heladera 24 hs

Desmoldar y cortar