Coloca los mejillones en una olla honda con un vasito de agua y un vaso de vino blanco. Deja que los mejillones se abran, así sabrás que están cocidos. Retiramos del fuego, colamos el agua de la cocción y la reservamos.

Pochamos la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando hayan cogido color, incorporamos una cucharada de harina y sofreímos.

Añadimos el pimentón y removemos con brío, ya que tiende a quemarse enseguida. Añadimos el agua de la cocción, removemos y, a continuación incorporamos la cuchara de tomate frito.

Removemos bien, incorporamos los mejillones (a los que le quitamos media concha para que ocupen menos), y los integramos bien con la salsa. Damos un golpe de calor, añadimos el perejil picado y salpimentamos al gusto.