Limpiamos las alcachofas y las cocemos 15-20 minutos en una cazuela con agua y sal, hasta que estén tiernas. Al escurrirlas guardamos un vaso del caldo.

Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén o cazuela.

Mientras tanto, cortamos las alcachofas cocidas por la mitad y las ponemos en una sartén antiadherente o plancha para que se tuesten un poquito.

Volvemos con la cebolla y el ajo. Cuando estén pochadas, les echamos el jamón y una cucharada de harina. Dejamos que la harina se cocine y le añadimos el vaso de caldo de las espinacas. Mezclamos bien, nos quedará una especie de velouté.

Añadimos las alcachofas pasadas por la plancha a la salsa y los dejamos un par de minutos a fuego suave.

Cortamos el pan en trocitos y los tostamos en una sartén con un poco de aceite