Pelamos la berenjena y partimos haciendo palitos. Las metemos en un bol con agua y un buen puñado de sal. Y dejamos reposar 30 min aprox.

A continuación ponemos una sartén con abundante aceite a calentar. Mientras preparamos un plato con los huevos batidos, otro con la harina y el pan rallado, mezclado. Las cantidades a ojo, tenemos que rebozar todos los trozos de berenjena, si nos falta añadimos más.

Cuando el aceite esté bien caliente, vamos pasando la berenjena por el huevo, y después por el pan rallado y harina. Tiene que quedar bien rebozado, añadimos al fuego poco a poco para que se hagan todas bien.

Si el aceite está bien caliente se harán enseguida. Cuando veamos que se pone dorada por un lado, damos la vuelta y cuando esté listo sacamos.

Lo ponemos en un plato con papel de cocina, para que escurra el aceite. Después añadimos la miel por encima y listo. En este caso he usado miel normal, porque no me quedaba miel de caña, pero para esta receta, se usa la otra😜