Primero se cocina el bizcochuelo, pero aprovechamos el momento inicial para ir templando a temperatura ambiente la manteca para la buttercream.

Para hacer el bizcochuelo unimos los ingredientes (menos la ralladura), y batimos bien para que se mezclen. Pasar por un colador para evitar grumos. Recién ahí verter la ralladura.

Usar un molde de 20 cm de diámetro para volcar la mezcla.

Hornear a temperatura media baja de 25 a 40 minutos (según el horno).

Algunos consejos respecto a la buttercream: Para que salga bien, la manteca NO debe estar derretida ni fría. NO se bate con el batidor común, se hace con gancho o globo. NO se usa azúcar común. NO zarparse batiendo, es un rato hasta que se formen picos. NO ponerle cosas calientes (ejemplo, chocolate). Respetar estos consejos evitará que la buttercream se corte o no quede firme.

Para preparar la buttercream, mezclar la manteca templada con la batidora, y de a poco ir añadiendo el azúcar impalpable hasta que se formen picos. Nos vamos a dar cuenta que hay que dejar de batir porque va a estar todo mezclado en una crema suave, sin grumos.

Para saborizarla, derretir el chocolate en el microondas de una forma que no lo caliente, sino que lo temple. Para eso, cortamos el chocolate en trozos y lo ponemos a derretir 15 segundos en una taza dentro del microondas. Sacar la taza y mezclar el chocolate. Repetir estos pasos hasta que veamos que se puede mezclar como una manteca, o que si lo tocas con el dedo está a tu temperatura.

Colocar el chocolate en la buttercream y mezclar con cuchara de madera, no hay que volver a batir.

Si hace mucho calor, deberías reservar la buttercream en la heladera hasta que se enfríe el bizcochuelo. Pero se va a endurecer. Para ablandarla al momento de decorar la torta, tenés que sacar un trozo de buttercream y calentar 15 segundos en el microondas, servir en la totalidad de la mezcla y unir. Repetir unas 3 veces estos pasos o hasta que se pueda manipular la crema con un cuchillo o cuchara (sin que esté dura o se caiga de lo blanda, claro).

Una vez que el bizcochuelo esté frío, desmoldar y cortar la parte superior (eso no se descarta, te lo comes con dulce de leche después). Cortar también por el medio de forma prolija, tratando de que el corte quede derecho.

Para armar la torta, las mitades se invierten. Por lo tanto, para la parte de abajo de la torta usamos la mitad superior del bizcochuelo, y para la parte de arriba de la torta usamos la parte de abajo del bizcochuelo. Esto es así porque la parte de abajo es la más prolija.

Colocar la base de la torta en un plato y mojar con almíbar (o vino) hasta humedecer.

Unir la fruta que vayamos a usar para el relleno con un poco de buttercream (a gusto, tanto la cantidad de crema como el tamaño de corte de las frutas). Reservar algunas para decorar. Esta mezcla colocarla en el centro de la base e ir llevando a las orillas de a poco.

Colocar la tapa de la torta arriba, y humedecer.

Para decorar la torta podes hacerlo con manga o con un cuchillo de untar como yo.
Si la vas a decorar con manga, esta primera parte sí o sí tiene que ser con cuchillo.
Primero se empieza por los costados y luego por la parte de arriba.
Usamos la mitad de la mezcla (o quizás un poco menos de la mitad), tratando de que la decoración quede lisa y cubra todos los huecos. Llevamos la torta a la heladera unos 15 o 20 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, volver a decorar con la buttercream que resta. Ahora si, si vas a usar manga, es el momento.

Terminar con el topping elegido. Queda linda incluso sin nada.