Colocamos las almejas en un cazo, con 250 ml de agua, un par de hojitas de laurel, una pizca a de sal y cocinamos hasta que se hayan abierto por completo las almejas (unos 3-5 minutos).
Reservamos las almejas y el caldo

En la cazuela u olla, donde vayamos a preparar el arroz, sofreímos con una cucharita de aceite de oliva, el puerro, los pimientos y el ajo durante unos 5 minutos.
Llegados a este punto, incorporamos las hebras de azafrán y el pimentón dulce. Tostamos, evitando que se quemen y sin parar de remover, durante un minuto.

Pasado este tiempo, añadiremos el tomate bien picadito. Seguiremos cocinando durante otros siete u ocho minutos.

Incorporar el caldo de pescado. Batiremos toda la verdura con el caldo.
De nuevo, incorporar el caldo resultante de hervir las almejas y el vino. Llevamos a ebullición removiendo de vez en cuando unos 5 minutos.
Probamos y rectificamos de sal, si hiciese falta.
Añadir el arroz y cocinar otros 5 minutos

Cuando nos queden 2 minutitos antes de apagar el fuego, incorporamos las almejas.
Una vez lo tengamos, dejamos reposar y listo