Se ponen la papas a cocinar en agua con bastante sal para que esta genere precion y las papas no se rompan.

Cocinamos la pechuga en agua con sal y pimienta.

Se pica la cebolla y los tomates en cuadritos pequeños como para un pico e gallo y agregamos el cilantro.

Cuando las papas estén blandas se retiran de el agua y las pelamos inmediatamente solo las que no se rompieron recomendación: no mover las papas mientras estas cocina las pasamos por un colador o tamizador para lograr una textura arenosa.

Para la salsa (huancaina): asamos el pimentón lo pelamos y ponemos en la licuadora el pimentón el queso campesino la crema de leche y las galletas licuamos hasta lograr una textura cremosa.

En un bol ponemos la papa le agregamos el zumo de 2 o tres limones según el gusto y un poco de la salsa (huancaina) y revolvemos para que los sabores se adhieran a la papa en otro bol ponemos el tipo pico e gallo,el pollo cocido y picado y agregamos un poco de salsa y mezclar.

Tajamos en láminas el aguacate(palta) y con un molde circula de galletas armar.

Para el montaje: ponemos en el molde una capa de la papa luego láminas de aguacate y el pollo con la mezcla luego ponemos más capa de papa y BUEN PROVECHO :).