Limpiamos bien la carne eliminando cualquier ternilla o grasa y la picamos a mano con un cuchillo. La dejamos en un bol.

A continuación, picamos la cebolla y las alcaparras muy finitas. Una vez cortadas, las añadimos al bol donde tenemos la carne.

Añadimos la mostaza a mostaza, un poco de salsa de soja, el aceite y un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto y mezclamos. Dejamos reposar diez minutos.

Emplatamos la carne con un molde redondo sin aplastarla demasiado, hundimos un poco el centro y colocamos la yema de huevo.

A la hora de comer, hay que romper la yema del huevo y mezclarla con todos los ingredientes! Y listo para disfrutar!!