Γαριδοπίλαφο

Name: Γαριδοπίλαφο
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 650 γρ γαρίδες (μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε 500 γρ καθαρισμένες κατεψυγμένες); 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι; 4-5 σκελίδες σκόρδο; 1 μικρή πιπεριά τσίλι ή μπούκοβο ή πιπέρι καγιέν (προαιρετικά); 1 μεγάλο φινόκιο; 3 μέτριες ώριμες ντομάτες; 1/2 κούπα χυμό ντομάτας η 2 κουταλιές πελτέ; 1/2 ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα); 1/2 κούπα λάδι; 1 και 1/2 κούπα ρύζι της επιλογής σας (Καρολίνα, γλασέ, μπασμάτι, αρμπόριο, κλπ); 1 λεμόνι (χυμό); 1 κουταλάκι ρίγανη; 1 κουταλάκι γεμάτο κάρυ (προαιρετικά); Αλάτι, πιπέρι κατά την όρεξη μας

Kat-Izzy @Kat_Izzy

Βρήκαμε μεγαλούτσικες γαρίδες και είπαμε να φτιάξουμε το αγαπημένο μας γαριδοπίλαφο. Νόστιμο φαγάκι όχι μόνο για νηστεία!

Δες περισσότερα

Γαριδοπίλαφο

Υλικά

650 γργαρίδες (μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε 500 γρ καθαρισμένες κατεψυγμένες)
1 μεγάλοξερό κρεμμύδι
4-5 σκελίδεςσκόρδο
1 μικρήπιπεριά τσίλι ή μπούκοβο ή πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
1 μεγάλοφινόκιο
3 μέτριεςώριμες ντομάτες
1/2 κούπαχυμό ντομάτας η 2 κουταλιές πελτέ
1/2 ματσάκιμαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
1/2 κούπαλάδι
1 και 1/2 κούπα ρύζι της επιλογής σας (Καρολίνα, γλασέ, μπασμάτι, αρμπόριο, κλπ)
1λεμόνι (χυμό)
1 κουταλάκιρίγανη
1 κουταλάκιγεμάτο κάρυ (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι κατά την όρεξη μας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας τα κελύφη και τα κεφάλια. Βάζουμε τα κελύφη και τα κεφάλια σε ένα κατσαρολάκι με νερό να τα σκεπάζει και βράζουμε για 10 - 15 λεπτά να φτιάξουμε το ζωμό μας. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο και το σκόρδο. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά καρέ. Ψιλοκόβουμε τη πιπερίτσα τσίλι αν βάλουμε.
3

Σε ευρύχωρο σκεύος βάζουμε το λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι, σκόρδο, φινόκιο και πιπεριά και σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά να ξανθυνουν.
4

Προσθέτουμε τις ντομάτες και το χυμό ντομάτας ή τον πελτέ και ανακατεύουμε. Βάζουμε 1 κούπα ζωμό, αφήνουμε να πάρει βράση και ρίχνουμε τα μυρωδικά εκτός από τον μαϊντανό.
5

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι, και άλλες δυο κούπες από το ζωμό. Αν δεν μας φτάσει το ζουμί συμπληρώνουμε με νερό.
6

Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε σιγανή φωτιά για περίπου 10 λεπτά ελέγχοντας κατά διαστήματα.
7

Στα 10 λεπτά βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζωμό ή νερό αν χρειάζεται. Ρίχνουμε τις καθαρισμένες γαρίδες, αλατίζουμε κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά περίπου, ή μέχρι το ρυζάκι να είναι τρυφερό, οι γαρίδες να είναι έτοιμες και το φαγητό να έχει μείνει με λίγο ζουμάκι.
8

Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά και σερβίρουμε.