Lavar bien las papas hasta sacarle toda la tierra, pero no pelar! Envolverlas con papel de cocina, mojarlas, colocarlas en un plato y llevar a microondas por alrededor de 12/15 minutos. Controlar a mitad de cocción. Si hace falta volver a mojar el papel. Están listas cuando clavás un cuchillo fácilmente

Picar en trozos no muy chicos la panceta y llevar a una sartén amplia, cocinar hasta que se derrita la grasita. Ahí agregar el ajo picado bien fino Saltear solo unos segundos y agregar la espinaca. Cocinar un par de minutos nomás

Volvamos a las papas. Cuando estén cocinadas hacerles un corte para quitarles una "tapa" y ahuecarlas

Con la papa que sobró pisarla, hacer un puré y agregarlo a la espinaca. Agregar sal, pimienta, nuez moscada y una rodajita de manteca. Cocinar unos minutos integrando los ingredientes