Mientras se hidrata horneamos la cebolla, tomate y ajos. Yo horneo los ajos 10 minutos, los saco, y dejo el tomate y cebolla 20 minutos más. En resumen, 10 para el ajo y 30 minutos para el tomate y cebolla. Una vez los tenemos pelamos los ajos y ponemos las verduras y carne de ñora en un recipiente más grande.

Seguimos con los frutos secos, primero los tostamos si es que no lo están, y los pelamos. Los añadimos al recipiente con todo y agregamos el pan tostado (importante que esté tostado!), aceite, sal y un pelín de vinagre. Trituramos muy bien hasta que quede una salsa fina, o si nos gusta la textura de los frutos secos la podemos dejar un poco menos triturada.

Ahora ya la tenemos lista para nuestros calçots o lo que nos guste! 🤤