Hervir la acelga, dejarla enfriar y para que vaya perdiendo líquido. (Yo la preparé la noche anterior). Como la acelga no escurre todo el líquido, yo la presioné con las manos por trozos y las fui picando.

Una vez picada la acelga, añadir la ricota, mezclar bien, agregarle el huevo, la sal y los condimentos, y la harina de a poco. La masa no se debe pegar en las manos.
Hacer bolitas del tamaño que deseen.

Para saber si el malfatti está bien hecho, se sumerge en agua a punto de hervir, si este se eleva y no se desarma está listo, si lo hace es porque le falta más harina.

Poner sobre una fuente apta para horno, podés añadirle salsa pomarola, filetto, de crema o blanca.. Un poquito de queso rallado para que gratine y listo. Buon appetito!!