Spaghetti integral con rape y colas de langostino al ajillo en reducción de Pedro Ximénez
Me resultó complicado encontrar un nombre descriptivo del plato que fuera más breve, pero esta delicia bien merece llamarse como quiera, aunque cuando lo pruebes, sólo podrás pronunciar una letra repetida varias veces: ¡Mmmmm! 😂😉😋🤤😊
Será mi segunda aportación del mes de marzo para el #calendario2025
Spaghetti integral con rape y colas de langostino al ajillo en reducción de Pedro Ximénez
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Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de AOVE el tiempo que indique el envase, escurrimos y reservamos.
- 2
Doramos los ajos, cortados en rodajas, en la sartén con un chorrito de AOVE, un poco de sal gruesa, un toque de yerbas provenzales y otro, muy suave, de piripiri.
- 3
Cuando estén dorados, reservamos aparte y en la misma cazuela ponemos la cola de rape, descongelada y secada con papel de cocina para evitar el exceso de agua. Dejamos cocinar unos minutos con la tapa puesta.
- 4
Retiramos la cola de rape de la sartén y, en un plato aparte, separamos los lomos y la cortamos en trozos cómodos de comer.
- 5
Añadimos la cora de rape cortada junto con las colas de langostinos, también descongelados y escurrido el exceso de agua, junto con los ajos que habíamos reservado y salteamos hasta que los langostinos tomen color.
- 6
Echamos el vino y el caldo. Mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos que reduzca a más de la mitad a fuego un poco alto.
- 7
Echamos la nata, mezclamos bien, damos un hervor breve y retiramos del fuego.
- 8
Añadimos la pasta cocida, mezclamos bien y listo, a disfrutar del manjar!
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