Se pocha la papa con aceite a fuego medio. Asegurarse de que toda la papa esté embebida en aceite. Se tapa y cada tanto se revuelve.
Se agrega la cebolla y los dientes de ajo cortados en láminas. Opcional: freír la cebolla aparte para controlar la cocción deseada.

Se retira cuando aparezca alguna punta dorada en las papas, y se deja reposando para que decante el aceite.

Se revuelven los huevos, y se le agrega la papa, la cebolla, sal y pimienta.
Opcional: chorizo colorado cortado en rodajas.

En una sartén, se coloca un poco de aceite (asegurar que se distrubuya sobre las paredes) y se pone a fuego fuerte.
Una vez que la sartén esté bien caliente, verter la mezcla.
Una vez vertida la mezcla, poner el fuego al mínimo.

Se da vuelta la tortilla una vez se cocina la parte de abajo. Se debe observar que la tortilla esté "suelta". Asegurarse de que en caso de usar otra sartén, esta esté caliente. Finalizada la cocción del segundo lado, servir.