En una fuente o bowl, añadir la harina, el ají de color, salsa de ajo, la sal, el cilantro y el agua mineral. Incorporar todos los productos, hasta formar una base homogénea (batido). Reservar.

Retirar los lomos de jurel del tarro, eliminando el líquido y bañarlos con el batido. Reservar.

Hervir aceite profundo, hasta llegar entre 180°C y 190°C. No mayor a ello.

Freír los lomos de jurel en el aceite.

Retirar y servir con la guarnición que más te guste.

Si no quieres eliminar el batido sobrante, lo puedes freír en el aceite y servir, como una especie de pescado falso.