CookpadCookpad
Tamu
Daftar atau Masuk
Simpan dan tulis resep, kirim Cooksnap, dan lainnya
  • Cari
  • Premium
    • Jajaran Resep Unggulan
    • Menu Mingguan Premium
    • Paling Banyak Dilihat
  • Premium
  • Posting Bareng
  • FAQ
  • Kirim Saran
  • Negara
  • Koleksi Resep
Koleksi Resep
Untuk mulai membuat koleksi resep, silakan daftar atau masuk.
129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
  • Kirim Cooksnap
  • Tambahkan ke folder
  • Cetak
  • Bagikan
    • Disalin!
    • Email
    • Facebook
    • Pin gambar
    • X
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Edit resep
  • Hapus
CookpadCookpad
Foto resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA

129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)

Bismillah..

Tak terasa sudah di minggu ke 52 di perjalanan GATA. Akhirnya finish juga yeaaayyy Alhamdulillah 🤩💃🏻💃🏻
Seru dan mengasyikkan. Punya banyak teman baru terutama di KETiMuz 🥰

Oya, sudah ada ide nggak bikin hantaran istimewa buat lebaran nanti ? Kalau saya sih selain biskuit, pernah dikasih hantaran berupa kue kering dan bolu. Sebenarnya masakan yang dikemas dengan cantik juga bisa jadi hantaran istimewa lho. Trus kue basah, puding, atau apapun yang biasa kita buat semuanya bisa dijadikan hantaran. Jadi tidak melulu biskuit dan kue kering saja.

Kali ini saya bikin gudeg Jogja yang dikemas dalam besek. Hantaran istimewa ini saya buat spesial buat @MamahCookpad dan onty @GATheApprentice yang sudah memberikan saya kesempatan untuk ikut GATA. Terima kasih banyak untuk perjalanan yang tak terlupakan ini. Terima kasih juga karena sudah setia menemani dari awal hingga akhir perjuangan 🙏🏻🙏🏻🥰🤗

Buat Mama Azka Kitchen @cook_19961612 terima kasih inspirasi resepnya 🙏🏻🙏🏻🥰 Gudegnya enak bangeeettt 😍😋
Suami suka sekali. Qodarullah, bapak mertua waktu masih ada, dibikinin begini juga muji-muji terus kalau gudegnya sangat enak. Masya Allah 😇💕 Kenangan bikin gudeg yang tak terlupakan untuk beliau 🥺❤️

#RamadanPilihMasak
#HantaranIstimewa
#Minggu4
#GenerasiAprontis
#GraduationPartyGATA
#Minggu52
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#HantaranSpesial
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Bismillah..

Tak terasa sudah di minggu ke 52 di perjalanan GATA. Akhirnya finish juga yeaaayyy Alhamdulillah 🤩💃🏻💃🏻
Seru dan mengasyikkan. Punya banyak teman baru terutama di KETiMuz 🥰

Oya, sudah ada ide nggak bikin hantaran istimewa buat lebaran nanti ? Kalau saya sih selain biskuit, pernah dikasih hantaran berupa kue kering dan bolu. Sebenarnya masakan yang dikemas dengan cantik juga bisa jadi hantaran istimewa lho. Trus kue basah, puding, atau apapun yang biasa kita buat semuanya bisa dijadikan hantaran. Jadi tidak melulu biskuit dan kue kering saja.

Kali ini saya bikin gudeg Jogja yang dikemas dalam besek. Hantaran istimewa ini saya buat spesial buat @MamahCookpad dan onty @GATheApprentice yang sudah memberikan saya kesempatan untuk ikut GATA. Terima kasih banyak untuk perjalanan yang tak terlupakan ini. Terima kasih juga karena sudah setia menemani dari awal hingga akhir perjuangan 🙏🏻🙏🏻🥰🤗

Buat Mama Azka Kitchen @cook_19961612 terima kasih inspirasi resepnya 🙏🏻🙏🏻🥰 Gudegnya enak bangeeettt 😍😋
Suami suka sekali. Qodarullah, bapak mertua waktu masih ada, dibikinin begini juga muji-muji terus kalau gudegnya sangat enak. Masya Allah 😇💕 Kenangan bikin gudeg yang tak terlupakan untuk beliau 🥺❤️

#RamadanPilihMasak
#HantaranIstimewa
#Minggu4
#GenerasiAprontis
#GraduationPartyGATA
#Minggu52
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#HantaranSpesial
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Lebih banyak

129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)

Bismillah..

Tak terasa sudah di minggu ke 52 di perjalanan GATA. Akhirnya finish juga yeaaayyy Alhamdulillah 🤩💃🏻💃🏻
Seru dan mengasyikkan. Punya banyak teman baru terutama di KETiMuz 🥰

Oya, sudah ada ide nggak bikin hantaran istimewa buat lebaran nanti ? Kalau saya sih selain biskuit, pernah dikasih hantaran berupa kue kering dan bolu. Sebenarnya masakan yang dikemas dengan cantik juga bisa jadi hantaran istimewa lho. Trus kue basah, puding, atau apapun yang biasa kita buat semuanya bisa dijadikan hantaran. Jadi tidak melulu biskuit dan kue kering saja.

Kali ini saya bikin gudeg Jogja yang dikemas dalam besek. Hantaran istimewa ini saya buat spesial buat @MamahCookpad dan onty @GATheApprentice yang sudah memberikan saya kesempatan untuk ikut GATA. Terima kasih banyak untuk perjalanan yang tak terlupakan ini. Terima kasih juga karena sudah setia menemani dari awal hingga akhir perjuangan 🙏🏻🙏🏻🥰🤗

Buat Mama Azka Kitchen @cook_19961612 terima kasih inspirasi resepnya 🙏🏻🙏🏻🥰 Gudegnya enak bangeeettt 😍😋
Suami suka sekali. Qodarullah, bapak mertua waktu masih ada, dibikinin begini juga muji-muji terus kalau gudegnya sangat enak. Masya Allah 😇💕 Kenangan bikin gudeg yang tak terlupakan untuk beliau 🥺❤️

#RamadanPilihMasak
#HantaranIstimewa
#Minggu4
#GenerasiAprontis
#GraduationPartyGATA
#Minggu52
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#HantaranSpesial
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Bismillah..

Tak terasa sudah di minggu ke 52 di perjalanan GATA. Akhirnya finish juga yeaaayyy Alhamdulillah 🤩💃🏻💃🏻
Seru dan mengasyikkan. Punya banyak teman baru terutama di KETiMuz 🥰

Oya, sudah ada ide nggak bikin hantaran istimewa buat lebaran nanti ? Kalau saya sih selain biskuit, pernah dikasih hantaran berupa kue kering dan bolu. Sebenarnya masakan yang dikemas dengan cantik juga bisa jadi hantaran istimewa lho. Trus kue basah, puding, atau apapun yang biasa kita buat semuanya bisa dijadikan hantaran. Jadi tidak melulu biskuit dan kue kering saja.

Kali ini saya bikin gudeg Jogja yang dikemas dalam besek. Hantaran istimewa ini saya buat spesial buat @MamahCookpad dan onty @GATheApprentice yang sudah memberikan saya kesempatan untuk ikut GATA. Terima kasih banyak untuk perjalanan yang tak terlupakan ini. Terima kasih juga karena sudah setia menemani dari awal hingga akhir perjuangan 🙏🏻🙏🏻🥰🤗

Buat Mama Azka Kitchen @cook_19961612 terima kasih inspirasi resepnya 🙏🏻🙏🏻🥰 Gudegnya enak bangeeettt 😍😋
Suami suka sekali. Qodarullah, bapak mertua waktu masih ada, dibikinin begini juga muji-muji terus kalau gudegnya sangat enak. Masya Allah 😇💕 Kenangan bikin gudeg yang tak terlupakan untuk beliau 🥺❤️

#RamadanPilihMasak
#HantaranIstimewa
#Minggu4
#GenerasiAprontis
#GraduationPartyGATA
#Minggu52
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#HantaranSpesial
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Lebih banyak
Tersimpan
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Tambahkan ke folder
Kirim CooksnapKirim Cooksnap
BagikanBagikan
  • Disalin!
  • Email
  • Facebook
  • Pin gambar
  • X
CetakCetak
  • CetakCetak
  • Kirim CooksnapKirim Cooksnap
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Hapus
Bagikan
  • Disalin!
  • Email
  • Facebook
  • Pin gambar
  • X
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
  • Kirim Cooksnap
  • Tambahkan ke folder
  • Cetak
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Edit resep
  • Hapus

Bahan-bahan

12 jam
Banyak
  • 💙 RESEP UNTUK 750 GRAM NANGKA MUDA (RESEP ASLI) 💙
  • BAHAN REBUSAN NANGKA :
  • 750 grNangka muda, potong-potong
  • 4 lembarDaun jati
  • 3 lembarDaun salam
  • 2 literAir
  • BUMBU HALUS :
  • 12 butirBawang merah
  • 10 siungBawang putih
  • 4 butirKemiri
  • 1 sendok makanKetumbar
  • BUMBU CEMPLUNG :
  • 100 gramGula merah
  • 3 lembarDaun salam
  • 1 ruasLengkuas, dikeprek
  • SecukupnyaAsam jawa
  • 1 sendok makanGaram
  • 1 sendok tehKaldu ayam bubuk
  • BAHAN PELENGKAP :
  • 250 gramKaki ayam / ceker ayam (saya ganti telur ayam)
  • 500 mlSantan kental
  • 1 literAir
  • SecukupnyaDaun jati jika ingin warnanya lebih gelap lagi
  • 💙 RESEP UNTUK 2 KG NANGKA MUDA 💙
  • BAHAN REBUSAN NANGKA :
  • 2 kgNangka muda, potong-potong
  • 5 lembarDaun jati
  • 6 lembarDaun salam
  • 6 literAir
  • BUMBU HALUS :
  • 250 gramBawang merah
  • 125 gramBawang putih
  • 40 gramKemiri
  • 12 gramKetumbar
  • BUMBU CEMPLUNG :
  • 250 gramGula merah
  • 6 lembarDaun salam
  • 3 ruasLengkuas, dikeprek
  • 1/2 sendok makanAsam jawa
  • 2 sendok makanGaram
  • 4 sendok tehKaldu ayam bubuk
  • BAHAN PELENGKAP :
  • 1,5 kgTelur ayam (resep asli pakai Kaki ayam /ceker ayam)
  • 1 literSantan kental dari 1 butir Kelapa ukuran besar
  • 3 literAir
  • 5 lembarDaun jati
Cookpad Buka di Aplikasi
Tersimpan
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.

Cara Membuat

12 jam
  1. 1

    Siapkan semua bahan.

    📌 Saya tulis 2 versi ukuran bahan di resep. Ukuran 750 gram dan 2 kg nangka muda. Silahkan disesuaikan dengan kebutuhan.
    📌 Saya pakai resep ukuran 2 kg nangka muda.
    📌 Gunakan daun jati yang masih muda untuk warna yang lebih pekat / gelap.
    📌 Jangan di skip daun jati jika ingin hasilnya hitam kemerahan alami.

    Foto langkah ke 1 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
    Foto langkah ke 1 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
  2. 2

    Rebus telur ayam hingga matang. Kupas kulitnya, lalu sisihkan.

    Foto langkah ke 2 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
  3. 3

    Siapkan panci / wajan besar. Lebih baik lagi kalau pakai kendil atau periuk yang terbuat dari tanah liat. Tata dasarnya dengan 3 lembar daun jati. Masukkan nangka muda. Tuang air hingga menutupi nangka. Lalu tambahkan daun salam. Tutupi lagi dengan 2 lembar daun jati. Kemudian tutup panci / wajan besar / kendil dan rebus nangka muda hingga empuk agar getahnya keluar.

    Foto langkah ke 3 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
    Foto langkah ke 3 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
    Foto langkah ke 3 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
  4. 4

    Setelah nangka muda empuk, angkat nangka muda, lalu tiriskan. Buang daun salam, daun jati, dan air rebusan.

    Foto langkah ke 4 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
    Foto langkah ke 4 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
  5. 5

    Haluskan semua bahan bumbu halus. Bisa di ulek, bisa juga diblender.

    Foto langkah ke 5 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
  6. 6

    Siapkan panci / wajan besar / kendil. Alasi dasarnya dengan 3 lembar daun jati. Masukkan telur ayam rebus. Lalu masukkan nangka muda, bumbu halus, bumbu cemplung, dan kaki ayam / ceker ayam (jika pakai).

    Foto langkah ke 6 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
    Foto langkah ke 6 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
    Foto langkah ke 6 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
  7. 7

    Tuang air, aduk rata, lalu tutup dengan 2 lembar daun jati. Kemudian tutup panci / wajan besar / kendil. Setelah itu rebus hingga air menyusut.

    Foto langkah ke 7 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
    Foto langkah ke 7 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
    Foto langkah ke 7 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
  8. 8

    Setelah air menyusut, buka tutup panci / wajan besar / kendil, dan penutup daun jati. Tuang santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Masak hingga kuah menyusut.

    Foto langkah ke 8 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
    Foto langkah ke 8 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
  9. 9

    Angkat kaki ayam / ceker ayam (jika pakai). Kalau ingin gudeg kering, rebus kembali hingga kuahnya asat. Tes rasa.

    Foto langkah ke 9 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
    Foto langkah ke 9 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
    Foto langkah ke 9 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
  10. 10

    Siap disajikan.

    Foto langkah ke 10 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
  11. 11

    Jika ingin dimasukkan ke dalam besek. Alasi besek terlebih dahulu dengan plastik seukuran bagian dalam besek untuk mencegah kuah gudeg bocor atau merembes. Baru alasi daun pisang. Setelah itu, isi dengan gudeg. Tutupi lagi dengan daun pisang. Baru tutup dengan tutup besek. Siap dijadikan hantaran.

    Foto langkah ke 11 dari resep 129. GUDEG NANGKA MUDA ASLI KHAS JOGJAKARTA.
Tersimpan
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Tambahkan ke folder
Kirim CooksnapKirim Cooksnap
BagikanBagikan
  • Disalin!
  • Email
  • Facebook
  • Pin gambar
  • X
CetakCetak
  • CetakCetak
  • Kirim CooksnapKirim Cooksnap
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Hapus

Cooksnap

Tersimpan
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
  • Kirim Cooksnap
  • Tambahkan ke folder
  • Cetak
  • Bagikan
    • Disalin!
    • Email
    • Facebook
    • Pin gambar
    • X
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Edit resep
  • Hapus

Disalin!

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
pada 31 Maret 2024 13.49
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)
"Ganangrassa"Nama akun saya yang diambil dari bahasa Banjar. "Ganang" artinya "Rindu". Jadi Ganangrassa artinya : ada rasa yang diganang atau dikenang atau dirindukan dari setiap masakan. Huruf "s" sengaja pakai dua untuk menekankan kata rasa 😁.Sampai saat ini, rasa masakan Mamak dan Nenek Rahimahumallah, Alhamdulillah masih bisa saya ingat 🥺. Rasa yang akan terus saya rindukan namun tidak bisa saya nikmati lagi dari racikan jari-jemari mereka 😢😭.Hanya dengan membuatnya, rasa itu bisa saya nikmati lagi, walaupun dengan tangan sendiri.Qodarullah, terlahir dari orang tua keturunan Kutai, Dayak, China, Bugis, Banjar, dan..entah apa lagi 😅. Alhamdulillah..membuat saya tau beberapa masakan yang diajarkan Rahimahumallah. Banyak masakan dengan nama yang sama di beberapa daerah, tapi komposisi resep dan cara masak yang berbeda, sehingga rasa akhir juga jadi berbeda, bahkan penampilan juga bisa berbeda. Dan itu sungguh sangat menarik ketika saya diajarkan hal itu.. Masya Allah 😍.Walaupun begitu, semuanya memiliki rasa yang khas yang bisa membuat kita rindu akan rasanya 😊.Semoga menjadi pahala jariyah untuk Rahimahumallah, setiap kali masakan itu dibuat oleh saya atau siapa pun yang membuat dan merasakannya 🤲🏻😇.Insya Allah, apa yang kita sajikan, rasanya juga akan selalu dirindukan oleh orang-orang yang kita cintai dan sayangi 😊.Terima kasih Cookpad, telah menjadi media saya untuk menyimpan resep dan berbagi resep. Insya Allah, semua resep di akun ini, saya halalkan untuk siapa pun. Semoga berkah dan bermanfaat.. 😊😍.By : RismawatiAkun Cookpad : GanangrassaId Cookpad : 19416571
Lebih banyak

Komentar (26)

Fitzaki Kitchen
Fitzaki Kitchen @cook_26012960
08 April 2024 00.58
Masya Allah super kereen mbak selamat dan sukses lagi,hantaran spesial komplit banget,berkah di bulan Ramadan ya mbak🎉🎉🎉Penuh semangat dan perjuangan akhirnya selesai
Tetap jaga kesehatan selalu ya mbak dan bahagia🙏😇❤️❤️♥️
Tamu
Beri komentar
0/0

Kata kunci

Ceker Nangka Telur Ayam Gula Merah Kelapa Ayam Ketumbar Santan Lengkuas Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya

  1. Nasi Goreng Ebi
  2. Nasi Goreng Ala Resto
  3. Nasi Goreng Padang
  4. Bolu Sarang Semut Pandan
  5. Kue Gandus Gulung
  1. Dimsum Ayam Udang
  2. Ayam Kecap Pedas Manis
  3. Nastar Klasik Premium
  4. Base Cake Brownies Kukus (best recipe)
  5. Lidah kucing
  1. Talam Singkong Bunga Telang 💜
  2. Mie Udon
  3. Soto Ayam Kuah Bening Mama Chaca😊
  4. Cake Banana Oat
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/17301947
Cookpad Buka di Aplikasi

Tentang Kami

Misi kami di Cookpad adalah untuk membuat masak sehari-hari makin menyenangkan, karena kami percaya bahwa memasak adalah kunci menuju kehidupan yang lebih bahagia dan lebih sehat bagi manusia, komunitas, dan bumi. Kami mendukung koki rumahan di seluruh dunia untuk membantu satu sama lain dengan berbagi resep dan pengalaman memasak.

Langganan Premium untuk menikmati fitur & manfaat eksklusif!

Komunitas Cookpad

🇺🇸 United States 🇬🇧 United Kingdom 🇪🇸 España 🇦🇷 Argentina 🇺🇾 Uruguay 🇲🇽 México 🇨🇱 Chile 🇻🇳 Việt Nam 🇹🇭 ไทย 🇮🇩 Indonesia 🇫🇷 France 🇸🇦 السعودية 🇹🇼 臺灣 🇮🇹 Italia 🇮🇷 ایران 🇮🇳 India 🇭🇺 Magyarország 🇳🇬 Nigeria 🇬🇷 Ελλάδα 🇲🇾 Malaysia 🇵🇹 Portugal 🇺🇦 Україна 🇯🇵 日本 Lihat Semua

Selengkapnya

Cookpad Premium Karir Kirim Saran Blog Ketentuan Pemakaian Panduan Komunitas Cookpad Kebijakan Privasi FAQ

Unduh aplikasi kami

Buka Aplikasi Cookpad di Google Play Buka Aplikasi Cookpad di App Store
Copyright © Cookpad Inc.
close