Cocer las manitas con media cebolla pinchada con los clavos y dos hojas de laurel y unos granos de pimienta 30 o 40 minutos en olla a presión

Colocar en un recipiente apto para la freidora las patatas a rodajas, salpimentar y poner encima las manitas ya cocidas

Picar cebolla y los ajos y echar por encima junto con el tomate rallado, una pizca de sal el vino y las hierbas un chorreón de aceite de oliva y poner en la freidora de aire a 205 grados 15 minutos