Lavar y cortar los zucchinis en rodajas, acomodarlos en asaderas engrasadas, condimentarlos, y hornear unos 15 minutos dándolos vuelta hasta que se vean tiernos. Dejar escurrir sobre papel absorbente y reservar.

En una ollita con un picó de aceite rehogar las cebollas cortadas finamente en cubos, los ajíes cortados parejos y los ajos picados, junto a una hoja de laurel, con 1 cda de azúcar.

Añadir la salsa de soja, revolver de vez en cuando cuidando que no se queme ni se pegue, incorporar la maicena disuelta en la leche, sumar el texturado de soja y los condimentos.

Volcar los zucchinis reservados, la crema de leche y los huevos batidos, yo le agregué jengibre que le aporta un sabor especial.

Volcar en un molde previamente engrasado, con rocío vegetal o pincelado con aceite, y coloqué unos pedacitos de queso rallado, llevar al horno hasta que se vea firme, también se podría colocar rodajas de muzzarella. 😋

Lo acompañé con unas rodajas de matambre de pollo, delicioso 😋