Mayonesa Coyote

Name: Mayonesa Coyote
Yield: 500 grs (5porc. aderezo p/Ensalada Plato Fuerte)
Cuisine: de Costa Rica
Ingredients: 120 grs huevo entero (2 huevos); 10 grs mostaza Dijon; 20 grs Ajo; 10 ml jugo de limón; 3 grs ralladura de limón; 300 ml aceite vegetal; 15 grs Culantro coyote; al gusto Sal y pimineta

juanca1973 @chefjuanca1973

San Jose, Costa Rica

Esta es una emulsión estable fría con un ingrediente característico de Costa Rica

Mayonesa Coyote

juanca1973 @chefjuanca1973

San Jose, Costa Rica

Esta es una emulsión estable fría con un ingrediente característico de Costa Rica

Guardada

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Ingredientes

20 min

500 grs (5porc. aderezo p/Ensalada Plato Fuerte)

120 grshuevo entero (2 huevos)
10 grsmostaza Dijon
20 grsAjo
10 mljugo de limón
3 grsralladura de limón
300 mlaceite vegetal
15 grsCulantro coyote
al gustoSal y pimineta

Guardada

Paso a paso

20 min

1

Colocar todos los ingredientes en la licuadora, excepto el aceite y el culantro coyote
2

Comenzar a licuar todos los ingredientes e incorporporar el aceite en forma de hilo lentamente
3

Una vez la mezcla se haya espezado incorporar las hojas de culantro cortadas en Chifonade solamente para que se incorporen a la mezcla. Cuidado de no sobre licuar para evitar la oxidación de las hojas