Lavar, pelar y cortar en trozos Arracacha, cocinar en una olla con agua por 15 minutos. Luego en bowl aplastar la Arracacha con un tenedor hasta no quedar grumos. Mezclar con harina, mantequilla, huevo, polvo de hornear, pimiento rojo en polvo, leche y sal al gusto, hasta que la masa este homogénea.

Empolvar las manos con harina y formar pequeños zepelines con la mezcla. llevar a la nevera por 6 horas.
Transcurridas las 6 horas. en una sartén añadir aceite y freír los zepelines de Arracacha hasta dorar.