Glasé para pintar galletas
Paso a paso
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Se pone en el bowl de la batidora la clara y la mitad del azúcar impalpable y se empieza a batir, se va a agregando el resto del azúcar mientras se sigue batiendo hasta que quede bien firme. Puede llevar un poco menos o un poco más de azúcar dependiendo del tamaño del huevo.
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Este baño no puede dejarse destapado al aire, pues se seca rápidamente. Se debe trabajar con pequeñas cantidades, dejando el resto en un recipiente cerrado, en lo posible poner un nylon en contacto con la superficie para evitar que se forme una costra seca. El glasé es ideal para trabajar con manga para hacer decoraciones firmes: flores, hojas, filigranas, bordados, etc. Ablandándolo con gotas de agua o jugo de limón, hasta que quede casi líquido, sirve para hacer trabajos de glasé fluido.
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Hace mucho que no subía recetas, y hace un año o dos subí una de pan de muerto, espero que les gusten 🎉😁#DíadeMuertos
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Calaveritas de azúcar Calaveritas de azúcar
Para los mesoamericanos, la muerte se consideraba como la conclusión de una etapa de la vida que se extendía a otro nivel, por lo que era común conservaran cráneos como trofeos y mostrarlos durante los rituales que simbolizaban el término de ese ciclo.Su altar llamado "tzompantli", estaba adornado con cráneos ensartados por medio de hoyos que se les hacían a los lados, y los cuales eran de quienes habían sido sacrificados en honor a los dioses; así también la imagen del rostro del señor del inframundo y los muertos, Mictlantecuhtli, eran comunes en la vida de estas antiguas culturas.Con la llegada y conquista de los españoles; como los rituales de los mesoamericanos iban en contra de los mandatos de la religión católica fueron prohibidos, pero en muchos casos y ante la resistencia de los pueblos indígenas por eliminarlos, tuvieron que ser sustituidos por otros.La coincidencia de la celebración de los muertos por parte de los antiguos pueblos mexicanos con el Día de los Fieles Difuntos de los españoles, permitió cambios y adaptaciones, siendo una de ellas las calaveritas de azúcar. #altardemuertos
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Lleno de historia, nacido por el barman Eliut Stubb quien hizo grande el cóctel a tal grado que mezclando y jugando con su coctelera lo hizo su trago de batalla, pasando fronteras chilenas hasta llegar a islas británicas logrando a tal grado que hoy en día sea un favorito de los conocedores de la coctelería clásica.
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Un más en mi colección de helados, pero uno especial.. porque pensé que no iba a funcionar tan bien y estaba muy equivocada! Ahora es de mis favoritos! El tip más importante es agregar una clara de huevo para lograr ese extra de cremosidad. Como la clara no se cocina, si quieres ser súper seguro, puedes usar claras de huevo pasteurizada de las que se venden en el súper o pasteurizar tus huevos con el tip que te dejo más abajo.
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