Batir las yemas a punto de liston con el azúcar glass poco a poco

Batir las claras con el azúcar blanca haciendo un merengue francés

Agerar las yemas al merengue poco a poco alternando con la segunda harina

Vaciar la mezcla a una charola y hornear por unos 15 minutos a 180° C

Para hacer la crema batir los huevos a punto de liston con la primera azúcar

A fuego directo poner la mantequilla, el jugo, el azúcar y la ralladura de limón

Cuando hierva la mantequilla atemperar los huevos y vaciar a la mantequilla sin dejar de mover hasta que espese un poco

Sacar el panque estando caliente sobre un trapo húmedo, agregar la crema de limón y si gusta crema batida y enrollar