En un bol mezclamos la leche con el zumo de limón o vinagre y lo dejamos reposar unos 10/15 minutos. Precalentamos el horno a 165º.

Colocamos la paleta mezcladora y añadimos el aceite, el azúcar, los huevos y la vainilla, y mezclamos 1 minuto a mediana velocidad.

Tamizamos la harina y el cacao. Añadimos la mitad y mezclamos 30 segundos a velocidad media.

Incorporamos la leche con zumo de limón, el resto de la harina y cacao, y mezclamos otros 30 segundos a velocidad media. Si no estuviera bien integrado añade unos segundos más.

Por último mezcla el bicarbonato con el vino blanco en un vaso, remueve hasta que burbujee e incorpóralo a la masa. Añade también el colorante y mezcla 20 segundos a velocidad media para que se integre todo. Según la potencia del colorante que uses necesitarás más o menos cantidad. Comienza con un cuarto de cucharadita y añade si fuera necesario hasta que veas la masa bien roja. El color que tenga la masa es el que luego tendrá el bizcocho.

Reparte la masa en 2 moldes redondos de unos 18 cm de diámetro bien engrasados con mantequilla. Si sólo tienes un molde, hornea un bizcocho, deja enfriar, desmolda, y hornea el segundo. Puedes utilizar un molde de 15 cm y te saldrá una tarta más pequeña pero alta, o uno de 22 cm y te saldrá una tarta más grande y baja. Horneamos unos 50 minutos a 165º. Al pinchar con un palillo por el centro del bizcocho este debe salir seco. Una vez horneado, deja enfriar y desmolda.

Lavamos la batidora, y volvemos a colocar la paleta mezcladora. Batimos la mitad de la mantequilla con la mitad del azúcar 1 minuto a velocidad media.

Incorporamos el queso crema (frío de la nevera), y la vainilla y batimos 1 minuto más a velocidad media. Con este buttercream rellenaremos la tarta. Cortamos cada bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra o una lira. Colocamos una capa inicial de bizcocho y recubrimos con la cuarta parte del buttercream. Añadimos la siguiente capa de bizcocho y volvemos a recubrir de buttercream. Repetimos la operación con los bizcochos y buttercream restante.

Preparamos ahora el buttercream para recubrir la tarta. Para ello repetimos los pasos: batimos la mantequilla con el azúcar 1 minuto a velocidad media.

Añadimos el queso crema y la vainilla y batimos 1 minuto a velocidad media. Ayudándonos con una espátula vamos recubriendo toda la tarta. Podemos decorar con copos de chocolate blanco y dibujar rosetones con una manga pastelera.