Mejillones con salsa de rúcula y piñones

Name: Mejillones con salsa de rúcula y piñones
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 malla de mejillones; 1 pizca sal; 1/2 vaso vino blanco; 2 cucharadas vino blanco; 2 hojas laurel; 2 tallos cebolla tierna o puerro (sólo la parte verde); Agua fría; Olla rápida (la mía es eléctrica); Batidora y bote alto; 1 puñado generoso de rúcula; 1/2 puñado piñones; 1/2 ajo; 4 cucharadas aceite de oliva; 4 cucharadas zumo de limón

Nessd @cook_5409233

Girona

Receta sana y rápida con un pesto asequible.

Mejillones con salsa de rúcula y piñones

Nessd @cook_5409233

Girona

Receta sana y rápida con un pesto asequible.

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Ingredientes

2 raciones

1malla de mejillones
1 pizcasal
1/2 vasovino blanco
2 cucharadasvino blanco
2 hojaslaurel
2 talloscebolla tierna o puerro (sólo la parte verde)
Agua fría
Olla rápida (la mía es eléctrica)
Batidora y bote alto
1 puñadogeneroso de rúcula
1/2 puñadopiñones
1/2ajo
4 cucharadasaceite de oliva
4 cucharadaszumo de limón

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar los mejillones, lavarlos y colocarlos en la olla rápida. Añadir 1 dedo de agua fría.
2

Incorporar la pizca de sal, las hojas de laurel, el vino blanco y las cucharadas de zumo de limón.
3

Hervir durante 5 minutos en la olla rápida.
4

Para el pesto de rúcula
5

En un recipiente alto introducimos la rúcula, el ajo, piñón, aceite de oliva y el zumo de limón, y batir con la batidora y listo!
6

Que aproveche!!