・栗甘露煮は汁気を切って粗く刻み、ゆであずきと混ぜ合わせておく。
・◎の粉類はよく混ぜ合わせておく。

ボウルに卵白を割り入れて泡立てる。
もったりし始めたらグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかり角が立つまで泡立てる。

卵黄を加えて軽く混ぜ合わせ、◎を加えてヘラでさっくりと混ぜ合わせる。
オーブンは180℃に予熱する。

しぼり出し袋に入れ(あれば丸口金で)、シートを敷いた天板に、直径6㎝、高さ2㎝位に丸くしぼり出す。

約半量の粉糖を振りかけ、少しおいて表面の粉糖が溶けたら残りを振りかける。
180℃のオーブンで、12分ほど焼く。

焼き上がったら、網にのせて冷ます。

2枚一組にして、1のゆであすき＋栗を適量ずつ挟み込む。