Preparar el relleno: Freír el tocino con su propia grasita, cuando dore un poco agregar la cebolla y el ajo, cuando cambie de color añadir el pollo y permitir se guise (no añadir sal ni pimienta); retirar del fuego y dejar enfriar completamente. agregar el queso manchego, 2 cucharadas de queso parmesano y 2/3 partes del frasco de aderezo y mezclar muy bien (evitar exceso de humedad en el relleno)

Dividir la masa en partes de 65 gr aproximadamente y cada una aplanarla con el rodillo con forma de óvalo lo más delgado que se pueda sin que se rompa.

Colocar el relleno en el centro.

Doblar primero las puntas y después el cuerpo del rollo dejando las orillas hacia abajo. (Como si fuera un burrito)

Colocar en una charola para horno dejando suficiente espacio entre ellos. Barnizar generosamente con el resto del aderezo (sobre todo en los nuditos de las orillas), espolvorear el resto del queso parmesano rallado y rociar con el aceite en aerosol.

Precalentar el horno a 180°C, introducir la charola y hornear por aproximadamente 45 a 60 minutos permitiendo dorar al gusto. Servir de inmediato con la guarnición de su preferencia.