En un recipiente poner a calentar la leche con la mitad de la cantidad de azúcar (40g).

En otro recipiente juntar la harina con el almidón de maiz, el resto de azúcar, la vainilla y el huevo, mezclar todo perfectamente, que no quede ni un grumo.

Cuando la leche rompe hervor la retirámos del fuego, y la vertémos sobre la mezcla que hicímos en forma de hilo, pero sin dejar de mezclar con batidor de alambre (de ésta forma la crema quedará sedosa, sin grumos). Luego pasarla al recipiente donde hervímos la leche, y llevar a cocción hasta que espese (mas o menos 2 a 3 minutos) sin dejar de revolver. (Si la querés de vainilla, dejar enfriar tapada cubierta con film y usar).

Retirar del fuego y así caliente como está volcar sobre el chocolate picado que ubicámos en un bol. Dejar descansar unos minutos

Una vez fundido el chocolate, comenzar a mezclar hasta unir bien.

Tiene que quedar bien lisa.

Le colocámos un film o un folex pegado a la superficie para que no forme película, esperar que tome temperatura ambiente y luego llevar a la heladera.

Una vez fría la usámos a cucharadas o cargámos la manga pastelera.