Colocar los huevos y el azúcar (90gr) en un bowl a baño María, agregar la esencia de vainilla. Llevar a batidora hasta punto listón. Y matizar los secos, y reservar. Ir agregando los secos con movimientos envolventes. Colocar en charola enmantecada y empapelada y llevar al horno a 190 grados por 10 minutos aprox

Hacer un almíbar a 110 grados con el azúcar (75gr) y el agua (25ml). E incorporar las almendras hasta cristalizar el almíbar (revolver constantemente)

Batir la crema de leche con 30ml de whisky y guardarla en el refrigerador. Batir las yemas. Hacer un almíbar con el azúcar (80gr) y el resto del whisky, batir en batidora hasta enfriar. Agregar las almendras caramelizadas en forma envolvente (picadas). Incorporar la grenetina activada (50ml. De agua). Agregar la crema batida y congelar.

Por último en un molde de budín forrarlo por dentro de papel film. Poner el genoise (el pan) y poner el parfait de whisky y taparlo con papel film y congelar.

A la hora de servirlo debe estar muy frío, se puede decorar con almendras o alguna fruta