Bate las claras de huevo a punto de nieve y reserva.

En un molde añade la mantequilla y el azúcar y revuelve hasta que quede como una masita.

Tiene que quedar más o menos así.

Agrega las yemas de huevo una por una mientras se bate con la batidora.

Añade la mitad de la harina y la mitad de la leche, sigue batiendo.

Añade el resto de la harina, el resto de la leche, el royal, las claras de huevo y las esencias, sigue batiendo.

El secreto para que espoje bien no es la cantidad de royal, sino el tiempo en que bates la mezcla (10 a 20 minutos más o menos); debo confesar que terminé batiéndolo a mano pues mi batidora no dio para más 😄

Engrasa y enharina un molde, y vacía la mezcla.

Precalienta 10 minutos el horno a 200°C. Mete el molde y baja la temperatura a 180°C. Hornea por 50 minutos a 1 hora aproximadamente hasta que, al meter un tenedor en el pan éste salga limpio.