Los ingredientes.

Deshojar las alcachofas y cortar a trozos los corazones.

En un cazo con agua, dejar cocer las alcachofas (+sal) unos 15 min.

Limpiamos con agua cada pieza de pollo.

Deshuesamos (quitar el hueso interior) ambos muslos y contramuslos, dejando dos piezas abiertas (sin quitar la piel) y preparadas para rellenar.

Escurrir las alcachofas y pesar las nueces.

Introducir en el vaso de la thermomix y triturar las alcachofas y las nueces.

Ya tenemos la mezcla y el jamón serrano para el relleno.

Rellenar, primero con las lonchas de jamón.

Segundo, con la mezcla triturada de alchachofas y nueces.

Con el hilo y aguja de cocina.

Vamos cosiendo, pinchando en la piel de los muslos.

Ya tenemos muslo y contramuslo relleno y cocido.

Untamos con aceite, una bandeja para el horno.

Colocamos los dos muslos y contramuslos rellenos.

Medimos el vino para guisar y el agua.

Rociamos un poco con aceite y ponemos los rellenos, por la cara del cocido arriba, con algo de vino y de agua. Introducimos en el horno, previamente precanlentado a 220 ºC, durante 25 min.

A los 25 min. sacamos la bandeja, damos la vuelta a los rollos (ahora a la vista la cara de la piel) rociamos con algo de aceite y ponemos el resto de vino y agua, así como espolvorear con hierbas aromáticas.

Introducimos de nuevo al horno, unos 20 min.

Por último, 10-15 min., al horno - grill, dorar la piel. Bien vendrá, regar con el jugo.

Bandeja recién sacada del horno.

Quitar el hilo, cortar a rodajas anchas, emplatar y servir.