En una olla, calentar una taza de agua con la panela hasta disolver completamente; dejar espesar un poco y enfriar.

En un bowl, mezclar la panela, los huevos, los quesos rallados, la harina de maíz, la mantequilla derretida y la leche. Amasar hasta que esté consistente y suave. Dejar reposar 15 minutos.

Formar bolas y aplanarlas para formar las arepas. Asar por ambos lados en una sartén con un poco de mantequilla. Si desea, poner en la parrilla para marcarlas. Servir con queso campesino.

Espero que les haya gustado mi receta y lo pueden disfrutar con chocolate o café.