Soja al curry con zanahorias caramelizadas (vegetariano)

Name: Soja al curry con zanahorias caramelizadas (vegetariano)
Yield: 2 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr soja texturizada fina; 1 zanahoria grande; 1-2 chalotes; leche de coco; curry en polvo; jengibre rallado; 5 clavos; sal Ahumada; 2 cucharadas miel; 1 vaso agua; 1 chorrito salsa de soja; aceite de oliva o coco; anacardos y menta fresca

Mónica @Monifricadas47_

Barcelona

La soja texturizada es una fuente de proteína utilizada en cocina vegetariana, se utiliza mucho para hacer hamburguesa y croquetas, yo la he cocinado desde años de muchas maneras y esta versión es deliciosa.Al no llevar sabor nos permite cocinarla y saborizar con especies, pero hay que tener alguna cosa en cuenta. Siempre respetar el tiempo de remojo y cuanto más tiempo se cocine más sabrosa estará.
Espero os animéis a probar...

Soja al curry con zanahorias caramelizadas (vegetariano)

Mónica @Monifricadas47_

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Ingredientes

2 porciones

250 grsoja texturizada fina
1zanahoria grande
1-2chalotes
leche de coco
curry en polvo
jengibre rallado
5clavos
sal Ahumada
2 cucharadasmiel
1 vasoagua
1 chorritosalsa de soja
aceite de oliva o coco
anacardos y menta fresca

Guardada

Paso a paso

1

Remojar la soja con agua hasta cubrir. Le añadimos sal Ahumada y 5 clavos y dejamos que repose lo máximo posible, de esa forma además de hidratarse también absorberá sabor.
2

Mientras sofreímos la chalote y el jengibre rallado
3

Cuando esté doradito le incorporamos 3c colmadas de curry y lo tostamos un poquito.
4

Si podemos dejar la soja más ratito mejor.
5

Abrir la leche de coco y añadir al sofrito y 1 vasito de agua y que reduzca unos 5" tapado a fuego medio.
6

Fileteamos muy fina la zanahoria y en una sartén poner un chorrito de salsa de soja, vamos dejando que se reduzca y le ponemos 2 cucharadas de miel.(Reservar y escurrir)
7

Incorporamos la soja texturizada a la salsa y tapamos a fuego lento, pasados unos 5" destapar y probar de sal, probablemente esté un poco dulce, la ponemos a nuestro gusto y dejamos algún minuto más.
8

Mi consejo por experiencia es que si podemos dejar reposar mejor, incluso de un día para otro está deliciosa.
9

Emplatado a gusto, añadir unos anacardos y menta por encima.A disfrutar de la mezcla de sabores que seguro os recuerda que a lejano Oriente..