Poner una olla con agua a hervir para hacer batido en baño María

En el Bowl poner los 4 huevos y batir con batidor manual hasta que se calienten los huevos, que estén al tacto calentitos o 45°c con termómetro de cocina

Sacar del fuego y seguir batiendo con batidora eléctrica, por 10/12min, hasta alcanzar el punto letra, que es cuánto se pone blanca la mezcla

Agregar la esencia mientras se bate

Luego de lograr el punto letra, con una espátula, ir agregando las harinas con movimientos envolventes para evitar que se baje.

Hacer lo mismo con las chips.

Poner en una placa de horno enharinada, por 25 minutos a 180°c. Hasta que salga seco el cuchillo.

Cortar en porciones de 2x5cm aproximadamente y volver a colocar a horno bajo por 20min más para que sequen.

Listo a disfrutar!!