Empanadas dobles (para nada simples)

Name: Empanadas dobles (para nada simples)
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 g harina de trigo; 100 g harina de centeno integral; 50 g cascaras de cereales; 1 dl aceite; 2,75 dl agua; 1/2 cucharadita sal; 1/4 de cucharadita de pimentón; 1 chiviría; 5 hojas repollo; 1 cebolla; 200 g roque fort; 200 g gouda rallado; 50 de parmesano rallado; 5 campignones blancos; 5 campignones marones

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Ocurrencia de lunes, pero seguramente bien ricas y con esos ingredientes no se puede pifiar.

Empanadas dobles (para nada simples)

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Ocurrencia de lunes, pero seguramente bien ricas y con esos ingredientes no se puede pifiar.

Guardada

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Ingredientes

80 minutos

4 raciones

250 gharina de trigo
100 gharina de centeno integral
50 gcascaras de cereales
1 dlaceite
2,75 dlagua
1/2 cucharaditasal
1/4de cucharadita de pimentón
1chiviría
5 hojasrepollo
1cebolla
200 groque fort
200 ggouda rallado
50de parmesano rallado
5campignones blancos
5campignones marones

Guardada

Paso a paso

80 minutos

1

Arrancamos poniendo a sonar a Eivind Aarset en cualquiera de sus discos o actuaciones. Y seguimos con lo restante.... También se puede escuchar a Zappa o Van der Graaf Generator
2

Medimos las harinas y las cascaritas
3

Salamos, aceitamos
4

Pimentoneamos y agueamos....Amasamos
5

Yo usé 3dl de agua y quizás sea un poco de más, ya veremos, y como es difícil quitarle agua a la masa es más mejór agregar solo de a poquito
6

Los rellenos serán exóticos y van a contener un poco de todo, como quesos, gouda, roque, gorgonzola y de rallar....Cebolla, puerro, chivirías, repollo y champiñones marrones y blancos.....Naturalmente que aún no hay nada planeado, y pueden surgir más variantes...Ya se vera.
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Desplumamos cinco plumas del repollo.
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Les quitamos el tallo o penca que es durazno y cortamos finoli o más o menos.
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Yo hice así
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Seguimos con los champignones, los coblan y los morochos
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La cebolla pero solo media en cintas semicirulares.........Finolis
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A la mitad más chica...la dadeamos
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Pelamos la chiviría
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Y la dedeamos
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Llenamos el fondo de un wok, con aceite de oliva y a fuego lenteja
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A aceite caliente....el repllo y la media cebolla semicirculeada....revolvemos un poquito y...
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Tapamos
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Luego de unos 3-4min......Pimenteamos con cuatricolor y un poco de sal gruesa (16-20 granos).....revolvemos y luego de unos 15min estaría listo.
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Acá se ve al estar, ya con un poco de color marrón.......Entonces listo.
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Agregamos un toquecito más de aceite de oliva y la chiviria, revolvemos y apagamos el fuego.
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Expandimos ahora la masa (1/3 de ella)
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Y cortamos 3 papas de empanadas
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Empezamos a rellenar, con dados de cebolla
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Don Roque y antes los champignones mixtos
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Ahora el gouda rallado y a cerrar las empanadasssss
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Ahora del segundo tercio salieron 4 y las rellenamos con el repollo acebollado
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Más o menos así
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Ahora los champignones mixtos
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El queso de rallar (parmesano), el gouda y a cerrar las empanadas, la cuarta se me rompe, así que hice control de calidad de relleno y tiré la tapa averiada
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Acá las muestro ya cerrutis.... y como me cansé transformo en pay al último tercio que más que tercio por los restos del corte salió medio...Las de la derecha son con Roque.....O era al verse.
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Forro la pyrex y comienzo el rellenado con el repollo encebollado
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Los champi........
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Don Roque
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Don Gouda del melón (rallado)
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Tapamos y destapamos ya que me había olvidado de la cebolla.........Cerramos otra vez y listooooooo.
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Ya vendrán las fotos de ellas horneadas....Horas más tarde escribo que, salieron muy ricas, pero que después de estar 20 min. en el horno no cambiiaron el color.......Y Además desaparecieron rápido sin dejar pruebas de ello.