Picar finamente la cebolla y el morrón. Poner a calentar el caldo de verdura. Alistar todos los demás ingredientes.

Cocinar la cebolla junto al morrón en un poco de aceite de oliva. Salpimentar (no mucho, tener en cuenta que si el caldo ya esta condimentado puede quedar muy salado).

Cuando la cebolla este transparente, agregar el vaso de vino. Dejar cocinar hasta que evapore todo el alcohol.

Pasados unos minutos, verter el arroz. Mezclar bien, para que no se pegue. Cocinar unos minutos hasta que se ponga brilloso.

Cómo ven, pasados unos pocos minutos, el líquido se consume por completo.

Ahora si, empezamos a agregar el caldo de verdura. Así será la cocción. Siempre revolviendo y controlando que este cubierto de caldo.

Cuando vemos que se consume, ahí volvemos a incorporar. Controlar siempre que no falte líquido. En total la cocción dependerá del arroz. Pero son unos 15 minutos más o menos.

Mientas tanto, picamos los hongos.

Por otro lado, ponemos a tostar un poco de semillas de girasol y sésamo.

Aplastamos un poco con mortero. Reservamos.

Ir probando el arroz. Y 5 minutos antes de que la cocción este a gusto, incorporamos los hongos

Terminamos la cocción.

Ya no agregamos más líquido. Ya que nos quedaría una sopa y no un risotto. Cuando se termine de consumir el líquido y el arroz este listo, apagamos el fuego y agregamos una buena cantidad de manteca. Revolvemos hasta que quede cremoso!!!

Eso es todo! Servimos con un poco de semillas por arriba o perejil picado! Lo que guste más!!