Calienta el aceite en un cazo, añade la matalahúva y apártalo del fuego inmediatamente. Reserva hasta que esté tibio. Mezcla todos los ingredientes en un bol, si tiene Kitchen Aid, vuelca todos los ingredientes en el bol y utiliza la pala para mezclarlos. En ambos casos, amasa hasta que no se te pegue en las manos y puedas manejarla con facilidad. Divide en porciones de 50 o 55 gr. Estira bien cada porción y enrosca. Coloca los roscos en un papel antiadherente sobre la bandeja del horno.

Hornea a uno 170º durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que veas que están dorados. Mientras que horneas los últimos prepara el enmelado.

Preparación del Enmelado: Necesitarás unas varillas eléctricas ó Kitchen Aid y un termómetro. Vuelca las claras en el bol de la batidora y añade el vinagre. Pon un cazo al fuego con el azúcar y el agua, controla su temperatura, debe llegar a 120º. Mientras tanto pon a batir las claras a la mínima velocidad. Cuando el almíbar alcance los 120º retira del fuego y reserva durante 23minutos. Durante ese reposo sube la velocidad de la batidora hasta 68 y monta las claras.

Sin dejar de batir, vierte el almíbar con cuidado, en forma de hilo hasta que lo añadas todo. Sigue batiendo hasta que enfríe la mezcla y el merengue esté firme y brillante. Cubre los roscos con este merengue (enmela) y vuelve a colocarlos con cuidado sobre un papel de horno en la bandeja.

Mete de nuevo los roscos en el horno, si dispones de suficientes bandejas, introdúcelos todos almismo tiempo, utilizando las distintas alturas del horno, de esta manera ahorraras tiempo y luz, porque tienen que estar durante al menos 1 hora a 50º de temperatura y con la puerta del horno entreabierta. Cuando compruebes que están secos al tacto, apaga el horno y deja los roscos dentrohasta que se enfríen. Para conservarlos crujientes, mételos en una lata. HACER UN CONSUMO RESPONSABLE. jeje

Lo del consumo responsable es porque están tan buenos, que no puedes parar fácilmente de comerlos.