Preparar la masa juntando todos los ingredientes, (la grasa derretida) y mezclando hasta formar una masa uniforme. Con esta cantidad salen cerca de 20 empanadas.

Dividir la masa en 20 y amasar c/u dando forma de disco dejando que la masa quede bien fina.

Por otro lado, preparar la salsa blanca bien espesa poniendo a calentar la leche y agregando la harina poco a poco, constantemente revolviendo, y cocinar unos minutos hasta que espese.

Agregarle un poco de sal y dejar enfriar.

Picar el jamón, rallar el queso e incorporar a la salsa blanca fría. Llevar al refrigerador un rato para que endurezca un poco y luego rellenar los discos de empanadas.

Ayudarse de un poco de agua sobre los bordes de la masa para pegar y freír un abundante aceite, no demasiado caliente.

Escurrir y dejar reposando en papel absorbente.