Nem vietnamita de salmón ahumado, queso tártaro y rúcula
Bueno estos nems los comí en un restaurante, el Canalla Bistró de Ricard Camarena, y me gustaron tantísimo que los analice bien para intentar reproducirlos en casa. Y olé! Clavados! Lo único que no hago igual es la salsa que los acompaña, en vez de salsa de cacahuete yo los acompaño con una sala de chili dulce.
Un plato súper refrescante que a todo el mundo al que se lo he hecho, le ha encantado.
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Un plato súper refrescante que a todo el mundo al que se lo he hecho, le ha encantado.
Paso a paso
- 1
Mezclar el queso crema, la mostaza y las anchoas y triturar hasta conseguir una pasta.
- 2
Picar el resto de ingredientes bien finos e incorporarlos a la crema.
- 3
Meter en una manga esta especie de salsa tártara, o usar simplemente una cucharilla.
- 4
Ponemos un recipiente amplio con agua.
- 5
Remojamos las obleas de arroz en el agua durante 20-30 segundos, no más, las escurrimos ligeramente con cuidado que no se nos peguen y las ponemos sobre un paño humedecido. Este proceso hay que hacerlo uno a uno ya que las obleas de arroz de pegan muy fácilmente.
- 6
Ponemos en el centro de la oblea una linea de tártara, encima unas láminas de salmón y unas hojas de rúcula.
- 7
Llevamos los extremos laterales de la oblea al centro, luego el extremo más cercano de nosotros lo llevamos hacia arriba y enrollamos dejando la unión debajo. Puede parecer complicado pero cuando hagamos 2 o 3 nos saldrá perfecto. Cortar los rollitos por la mitad, al bies.
- 8
Servimos con salsa de chilis dulce, en la que se mojarán. Esta salsa se puede comprar hecha, la de la marca Tiger Khan está rica (la venden en Carrefour), o hacerla casera. Ya os pondré la receta.
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