Ensalada mixta

Name: Ensalada mixta
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 patatas dulces pequeñas; 1 aguacate; 1/2 berenjena; 1 puñado lentejas rojas; 1 puñado canónigos; Pepino; Sal; Pimentón; 1/2 zumo de limón; Pimienta; 1/2 cebolla

Marta Ribó @cook_5594347

Andorra

Un aguacate que necesita comerse ya (guacamole), media berenjena de ayer, lentejas rojas a mano y mis últimas dos patatas dulces y me ha quedado una ensalada de muerte.

Ensalada mixta

Marta Ribó @cook_5594347

Andorra

Un aguacate que necesita comerse ya (guacamole), media berenjena de ayer, lentejas rojas a mano y mis últimas dos patatas dulces y me ha quedado una ensalada de muerte.

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Ingredientes

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Paso a paso

1

Precalentar el horno a unos 180 grados.
2

Preparación de las patatas dulces y el guacamole lo encontraréis en mis pasadas recetas.
3

Cortar la berenjena a lo largo y ponerla en la misma bandeja que la patata dulce, calentar en el horno unos 30min bajarlo a 150 y unos 10minutos más.
4

Mientras tanto preparamos el guacamole en esta ocasión añadí 1/2 cebolla le de un gusto diferente y también está muy bueno, y las lentejas rojas pasarlas por agua fría un par de veces y hervirlas unos 10minutos con un poco de sal.
5

Sacamos las patatas dulces del horno y la berenjena y montamos nuestro plato, evidentemente esta es una combinación de mis restos en la nevera pero como esta puede haber miles.